朱自清中学：严把舌尖防控 强化食堂督查

作者： 发布于：2020/3/26 15:41:21 点击量：

  按照江苏省教育厅的部署，春季开学已临近，学校食堂也将进入复工复产。为了把好食堂防控的重要“关卡”，做好舌尖防控，预防“病从口入”，朱自清中学严格落实《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》和《扬州市学校食堂疫情防控工作指导意见》，反复对食堂防控工作进行了检查。
       3月26日，学校防控领导小组组长应爱民带领全体防控小组成员，再次对学校食堂用工、采购、运输、加工、清洗、消毒、实物储藏、售卖、用餐、应急处置等方面的防控进行全覆盖、零疏漏的详细督查，强化防控到位、管控到位、责任到位管理，为全面维护师生的生命安全和身体健康筑牢防线。
       食堂防控督查结束，学校防控领导小组组长应爱民再次向食堂负责人重申了防控的相关要求：
       一要严格把控用工人员健康信息。对用工人员要严格进行开学前14天的健康信息、出行情况核查，对不符合复工的人员，暂时不得返岗，以防带来风险。同时，要落实复工人员晨检午检制度，认真做好健康记录，发现问题，及时报告。
       二要严格把控食品采购要求。食品采购要走合法经营渠道，所购食品及原料安全、健康、符合营养需要。要如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。要严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录，对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。严禁采购不明来源的食品原料，严禁采购、存储、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
       三要严格把控加工过程。保持生产经营场所清洁，做好送货商人测温，严格执行食品储存要求，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，留好小样，以便食品卫生检验。
       四要严格把控消毒管理。要做好物体表面清洁消毒、工作服消毒、餐（饮）具清洗消毒、空气消毒等，要掌握正确的消毒方法，保证消毒效果。
       五要提升应急处置技能。消除食堂设施和食品安全隐患，如发现安全事故，要第一时间向学校报告；要加强应急处置培训和演练，熟练掌握应急处置程序及各自职责。