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公道中学举行2021春季开学食品安全工作暨技能培训会
作者:冯俊林 发布于:2021/2/28 16:12:03 点击量:

    2月24日,2021春季开学之际,公道中学专门组织召开了食品安全工作暨技能培训会。参会的有分管学校后勤工作的盛传云副校长、总务处主任卜雪林老师及食堂管理人员,会议由总务处主任卜雪林老师主持。

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    会议开始,总务处卜雪林主任在讲话中首先肯定了食堂部门上学期的工作表现,随后紧紧围绕“食品安全和操作技能”,提出了以下具体要求:一、所有食堂员工要牢固树立“食品安全重于泰山”的观念,进一步明确岗位职责;二、面对新学期和新期望,食堂组长要善于谋划食堂工作,制定好工作目标,如何提升食堂管理的水平,包含餐厅环境的布置,人员的优化分工,以及在菜品质量方面的创新;三、食品安全要把好安全进出关,验货要严格按照“望--闻--问--切”的流程进行,其次在捡菜、切配、烹饪、出售、存储的过程中,人人要把关,进一步提高警惕性和识别性,切不可在操作的过程中疏忽大意,否则极易造成食品安全事故。

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    会议的第二个议程,所有出席人员签订学校食堂安全责任书。然后,由分管学校后勤工作的盛传云副校长结合本次培训做了动员布置。他说,在过去的一年中,公道中学取得了令人满意的成绩:自2013年起,连续八年荣获扬州市高中教育质量先进单位称号,扬州市高品质教育建设先进单位,扬州市“五好”食堂等,这些成绩的取得,也一定有学校后勤职工的辛勤付出。他指出:食堂也是学校重要场所,备受家长和社会关注,家长及社会各界对学校的各方面要求也比较高,我们要紧紧围绕学校一直以来所倡导的“以父母之心办好食堂”的初心和使命,时刻紧绷“安全”之弦,让师生在饮食方面吃的放心、舒心和安心。

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    会上,盛传云副校长明确要求:1.所有相关人员思想上进一步提高认识,我们所做的菜就是给自己吃的,给自己的孩子吃的;2. 供货、验货、切配、烹饪、备餐、试吃、陪餐等每个环节把好质量关,一旦发生异常,立即启动应急预案进行处置,将安全隐患消除在学生用餐前;3.进一步加强对食堂的监管,每周一次进行安全大检查,每周一次师生满意度调查,每周召开一次后勤工作会,每月至少组织一次食堂开放日日。4.必须要不断提高食堂服务质量,目前,在学校食堂用餐教师人数不断增加就是对食堂工作的肯定。与此同时,我们要加强厨艺交流,菜品出新出彩、有味有温度、营养又健康。5.学校总务处要加强食品安全方面的奖惩考核,奖罚分明,有专人负责,严格执行。

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    最后环节,学校盛传云副校长还针对近期检查中发现的及反馈问题,请相关负责人发表意见、提出建议,以便于学校后勤工作集思广益,进一步提升服务水平。学校食堂有关负责人、组长等纷纷畅所欲言。在此基础上,盛传云副校长对其中的3个问题当场提出处置意见和措施,并要求自明日即2020.2.25起开始执行,学校食堂负责人予以认真督查。

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    通过本次学期初的工作会,学校后勤人员进一步统一了思想,提升了工作的凝聚力,大家在食品安全方面的意识进一步加强,也提高了食堂工作人员的岗位职业技能,让食堂为全校师生提供更贴心、更为优质的后勤服务奠定了基础。

撰稿:冯俊林;审稿:盛传云;摄影:张金寿等

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