公道中学成功举办师生食堂厨师菜肴创新大赛

作者：冯俊林 发布于：2020/5/18 8:14:28 点击量：

    为守住学校食堂食品安全底线及营养与健康，满足广大师生对于美好生活的需求。5月4日上午，学校总务处组织举办了食堂厨师新菜品创新大赛。本次比赛师生食堂4名厨师全部参赛，由学校校长室、工会、德育处、团委、教师代表、学生代表等共计10多人担任本次大赛评委。学校沈文涛校长等亲临比赛现场观摩。

    赛前，公道中学总务处主任卜雪林宣讲了比赛规则及评分要求。比赛时间为30分钟；必须采用学校师生食堂日常所使用原材料，而烹饪加工方式不限。每样菜品比赛总分共10分，评委评价达到8分以上方认可为创新新菜品，否则为淘汰菜品。四名厨师在教师食堂3楼分别进行单独操作，所有菜品采用不记名方式进行呈现，评委们则据厨师现场完成的菜肴进行品尝和打分。本次比赛突出的重点是菜式的口味、营养、健康等三个方面。首先考虑菜品的实用性：价格合理、物有所值；其次要追求菜品色、香、味、形俱佳，要让师生充分享受到味觉美、视觉美、嗅觉美。

    上午10点30分，公道中学食堂菜肴创新比赛正式开始。参赛的4位厨师可谓是“八仙过海各显神通”，他们在“切、煎、炒、烩”等方面尽显刀工和勺技，有的注重“包装”，有的注重火候，有的注重味道。通过四位厨师半个小时的精心制作和烹饪， 18道色香味俱全的“创新”菜肴终于一一制成，在食堂服务人员的配合下，一一分别展现在各位评委们的眼底。评委们根据成品菜的色香味及创新程度等进行了打分。其中南乳烧肉、蛋黄豆腐、糖醋柳条、三色鸡丝、酒酿鱼片、十月怀胎等菜肴获得了现场评委们的一致好评。

    通过本次大赛，不仅展示师生食堂厨师们良好的基本功，进一步加强了技艺交流，更重要的是通过本次比赛让获得好评的菜肴提供给在师生不断满足广大师生“舌尖上”的饮食营养与健康需求，以确保师生吃得饱、吃得好，更要吃得健康的目标落实到位！

撰稿：冯俊林；审稿：盛传云；摄影：卜雪林